Итальянская ножевая компания «Фантони» — достаточно молодое предприятие. Оно было основано в 1980 году специалистом по сталям и найфмейкером, мастером Рензо Фантони. До открытия собственного предприятия он долгое время работал на металлургических предприятиях, занимался отливкой и испытанием сталей, а также как мастер-ножедел сотрудничал с различными известными ножевыми компаниями: Beretta, Oceanic, Suunto, Gerber и другими.

Рензо в качестве флагманского направления избрал для своего предприятия курс на изготовление складных тактических ножей, охотничьих ножей, острых инструментов для дайверов и экстремалов. Компания Fantoni сотрудничает с ведущими мировыми дизайнерами ножей, а материалы для клинков и отделки рукояток тщательно подбирает сам Рензо Фантони. Предприятие работает с Морисом Барони (с 1985 года), для разработки моделей приглашаются Р. В. Лавлесс, Крис Рив, Томаззо Румичи, Вильям Харси. Вильям Харси, в частности, создает для «Фантони» легендарные модели HB01 и Razionale.

Сегодня компания Fantoni — это высококачественные и весьма интересные модели охотничьих ножей, тактические и спасательные ножи, изготовленные с использованием передовых технологий, ножи для дайверов и спецподразделений армии.